Инновации в пищевых композитах

Kniga poswqschena sowremennym podhodam k razrabotke funkcional'nyh molochnyh produktow i pischewyh kompozitow nowogo pokoleniq. Rassmatriwaütsq innowacionnye metody gidrodinamicheskogo i dinamicheskogo smeshiwaniq, pozwolqüschie sozdawat' produkty s wysokoj odnorodnost'ü, stabil'nost'ü i uluchshennymi organolepticheskimi harakteristikami bez primeneniq termicheskoj obrabotki. Osoboe wnimanie udeleno sohraneniü biologicheski aktiwnyh komponentow, witaminow i mikroälementow, a takzhe wozmozhnostqm regulirowaniq dietologicheskih i tehnologicheskih swojstw kompozitow. Rabota podchörkiwaet nauchnuü nowiznu predlozhennyh tehnologij, pozwolqüschih integrirowat' nowye podhody w proizwodstwo pischewyh produktow, minimiziruq poteri pitatel'noj cennosti i powyshaq ih funkcional'nye swojstwa. Prakticheskaq znachimost' zaklüchaetsq w tom, chto razrabotannye metody otkrywaüt perspektiwy dlq promyshlennogo wnedreniq, rasshireniq assortimenta funkcional'nyh produktow i sozdaniq nowyh receptur. Kniga budet polezna specialistam pischewoj promyshlennosti, tehnologam, dietologam, nauchnym sotrudnikam i studentam profil'nyh naprawlenij.