INNOVACIONES EN ALIMENTOS RICOS PROTEÍNAS EXTRUIDOS A BASE DE SÉSAMO DESGRASADO

"Innovaciones en alimentos ricos en proteínas: Extrudados a base de harina de sésamo desgrasada" explora el desarrollo y las aplicaciones de la harina de sésamo desgrasada en la creación de productos extrudados ricos en proteínas. Este libro ofrece un análisis exhaustivo de cómo puede utilizarse la harina de sésamo desgrasada para mejorar el perfil nutricional y las propiedades funcionales de los extrudados. Destaca los avances en las técnicas de procesado, las estrategias de formulación y el impacto en la calidad del producto. Los lectores encontrarán discusiones detalladas sobre los beneficios del uso de la harina de sésamo, incluyendo su contenido proteínico, sabor y propiedades texturales. Esta guía es un valioso recurso para investigadores, desarrolladores de productos y profesionales de la industria interesados en enfoques innovadores de productos alimenticios ricos en proteínas.