Izakaya a casa: Oltre 100 stuzzichini e piattini veloci per aperitivi spuntini notturni

Un izakaya non è un ristorante. Non ci si siede per un pasto completo. Si arriva, si beve qualcosa, e i piatti cominciano ad arrivare in tavola uno dopo l'altro, senza fretta. Nessuno ha appuntamenti. Il ritmo della serata è la cosa più importante.Questo libro è costruito su quella stessa logica.Oltre 100 ricette di piccoli piatti giapponesi - spiedini, fritti, piatti freddi, uova, brodi, carboidrati da fine serata - pensati per essere cucinati in sequenza, non tutti insieme. Ogni capitolo segue l'ordine naturale di un izakaya: dagli otoshi veloci da servire mentre le birre si raffreddano, fino allo shime, quel piatto di riso o noodles che chiude la serata e assorbe tutto il resto.Non è un libro per chi vuole padroneggiare la cucina giapponese. È per chi vuole mangiare e bere bene a casa propria, un mercoledì sera, senza una brigata di cuochi alle spalle.Troverete il karaage fritto due volte (la differenza sta nella seconda immersione nell'olio a 190°C), l'hiyayakko con il tofu asciugato per dieci minuti prima di servire, il Buta no Kakuni che richiede una notte in frigorifero e paga ogni ora d'attesa, e il ramen di miso di mezzanotte che si prepara in dieci minuti nella ciotola stessa, senza bustine di condimento.Ogni ricetta indica cosa bere abbinato. Ogni capitolo spiega quando cucinare e quando no.La dispensa di partenza è composta da otto ingredienti. Il resto viene dopo.

Pagina's: 93, Paperback, Independently published