Jako¿¿ mikrobiologiczna ¿ywno¿ci sprzedawanej na targowiskach w Maputo

Spo¿ycie ¿wie¿ych warzyw wzros¿o na cäym ¿wiecie ze wzgl¿du na korzy¿ci zdrowotne, jakie oferuj¿. Bogate w sk¿adniki od¿ywcze i niskokaloryczne, zmniejszaj¿ stany zapalne oraz ryzyko wyst¿pienia przewlek¿ych chorób niezakänych. Jednak säatki warzywne stanowi¿ ¿ród¿o przenoszenia chorób przenoszonych przez ¿ywno¿¿, poniewä nie s¿ poddawane obróbce termicznej w celu wyeliminowania mikroorganizmów, które mog¿ zanieczyszczä te produkty na cäej drodze od miejsca produkcji ä po talerz konsumenta. W ostatnich latach obserwujemy wzrost liczby osób sprzedaj¿cych ¿ywno¿¿ na targowiskach i ulicach Maputo. Miejsca te nie zapewniaj¿ jednak odpowiednich warunków higienicznych i sanitarnych, co negatywnie wp¿ywa na jako¿¿ produktów, a w konsekwencji na zdrowie konsumentów. Przeprowadzono badanie w celu oceny poziomu zanieczyszczenia säatek warzywnych, wody oraz przyborów u¿ywanych do przygotowywania ¿ywno¿ci. Wyniki wykazäy obecno¿¿ mikroorganizmów z rodziny Enterobacteriaceae w próbkach, z wyj¿tkiem wody, co potwierdza, ¿e wi¿kszo¿¿ tych miejsc nie spe¿nia odpowiednich warunków do sprzedäy gotowej do spo¿ycia ¿ywno¿ci, co zagräa zdrowiu osób maj¿cych kontakt z ¿ywno¿ci¿.