Japan The vegetarian cookbook OneSize

Van de auteur van de wereldwijde bestseller Japan: The Cookbook, dat wereldwijd meer dan 150.000 exemplaren heeft verkocht, bevat dit boek meer dan 250 heerlijke, gezonde vegetarische recepten voor thuisgebruik. Nancy Singleton Hachisu biedt een gezaghebbende kijk op de Japanse huis-keuken en toont gerechten die passen bij een plantaardig dieet of bij het verminderen van vis en vlees. De recepten zijn geordend volgens kookstijlen zoals dressed, vinegared, deep-fried, simmered, steamed, stir-fried, grilled, pickled en sweet, terwijl Hachisu haar kennis van ingrediënten, cultuur en tradities deelt. Met 368 pagina’s, in eerste editie uitgebracht als hardcover door Phaidon Press, is dit een waardevol naslagwerk voor iedereen die de verfijnde smaken van de Japanse keuken wil ontdekken en thuis wil bereiden.

Inhoud en aanpak

De bundel biedt meer dan 250 vegetarische Japanse recepten, gepresenteerd in keukenkundige categorieën die variëren van gerechten die bedekt zijn met een dressing tot gefermenteerde en gestoomde bereidingen. Naast recepten deelt de auteur haar begrip van ingrediënten, cultuur en tradities achter deze unieke kookstijl, waardoor lezers niet alleen maaltijden maken maar ook leren begrijpen waar de smaken vandaan komen. Het boek is bedoeld voor iedereen die een plantaardig dieet volgt of minder vis en vlees wil consumeren en zoekt naar betrouwbare, authentieke recepten uit de Japanse keuken.