Japanese Style Plant Based Cooking: Amazing Vegan Recipes from Japan's Leading Macrobiotic Chef and Food Writer

In dit boek deelt Yumiko Kano 80 heerlijke, eenvoudige plantaardige recepten, voorzien van smakelijke foto’s. Kano is een bekende macrobiotische chef en auteur die haar leven wijdt aan de smaak, veelzijdigheid en voedingsvoordelen van een plantaardig dieet. Het werk benadrukt hoe dagelijkse groenten zoals tomaat, komkommer en kool met behulp van traditionele Japanse fermentatie- en smaakmakers als sojasaus, miso, sake en mirin tot verrukkelijke gerechten worden getransformeerd. Daarnaast bevat het een hele hoofdstuk over inmaken en fermenteren met uitleg over apparatuur en werkwijzen, plus vele praktische tips voor koken volgens traditionele Japanse methoden zoals koken, sauteren en grillen. Dit boek wordt beschouwd als een referentie voor veganistische en vegetarische koks en sluit aan bij Kano’s lange oeuvre van meer dan 30 kookboeken.

Het boek bevat ook een hoofdstuk met 20 eenvoudige recepten voor inmaken en fermenteren, waardoor lezers zelf thuis smaakvolle conserva’s kunnen maken. Enkele genoemde gerechten illustreren hoe eenvoudige ingrediënten tot verfijnde, verrassende gerechten kunnen leiden, zoals zoet aardappelgerecht in pittige Sichuan-saus en miso-gevulde tomaten.

Kenmerken

• 80 plantaardige recepten met foto’s
• macrobiotische chef Yumiko Kano
• fermentatie en inmaken centraal
• traditionele Japanse ingrediënten
• tips voor koken en bereiden
• groenten omtoveren tot culinaire lekkernijen

Gebruik

• 112 pagina’s