Karwijpoeder

Karwijpoeder: Gemalen van hele karwijzaden (Carum carvi), met een warme, bitterzoete smaak en zachte anijs- en zoethouttonen, een lichte peperige rand en een vleugje citrus. Gemalen komt het aroma sneller vrij dan bij hele zaden. Bakken: Een vaste specerij voor roggebrood, pompernikkel en hartige crackers. Roer het door deeg of beslag voor een traditionele Midden-Europese bakkerijsmaak, of gebruik het in appeltaart en gekruide koekjes. Gebruik in de keuken: Perfect bij kool in elke vorm, van zuurkool tot koolsalade en gestoofde rode kool. Rondt ook varkensvlees, worst, goulash, stoofpotten en aardappelgerechten af. Doseren: Omdat het al gemalen is, verspreidt het poeder zich gelijkmatig en kookt het sneller mee dan hele zaden. Begin met een kwart theelepel en pas aan naar smaak. Bewaren: Bewaar de pot luchtdicht in een koele, donkere kast, uit de buurt van hitte en stoom, om het aroma te behouden. Combineert goed met koriander, komijn, venkel en jeneverbes.

Gemalen karwij is gemaakt van hele karwijzaden (Carum carvi), lid van de peterseliefamilie, en heeft dezelfde warme, bitterzoete, anijsachtige smaak als het hele zaad, nu in een fijn poeder dat zonder harde stukjes door gerechten mengt. Karwij is een van de kenmerkende smaken van de Midden- en Noord-Europese keuken: het kruidt roggebrood, pompernikkel, zuurkool, koolsalade, goulash, gebraden varkensvlees, worst en aardappelgerechten. De natuurlijke oliën geven het een peperige, licht citrusachtige rand met een zachte zoethoutafdronk. Het verspreidt zich gelijkmatig door deeg, soepen, stoofpotten en dressings; begin met een kwart theelepel en pas aan naar smaak. Combineert goed met koriander, komijn, venkel en jeneverbes. Bewaar in een afgesloten pot op een koele, donkere plek.