KHLA Zwarte Kampot peper Premium IGP 120g peperkorrels verkregen uit biologische landbouw

Smaak: Kampot peper is een fijne zeldzame specerij, daarom besteden we veel aandacht aan de smaak en zintuiglijke kwaliteit maar ook aan de esthetiek. Vanuit olfactorisch oogpunt wordt de geur uitgedrukt door een volle body in de neus met subtiele nuances grenzend aan bergamot geuren. Deze bes wordt qua smaak gekenmerkt door een krachtige pittige smaak met anijs nuances. Het is daarom belangrijk om tijdens het op smaak brengen niet te gul te zijn als met andere pepers. Herkomst: Onze Cambodjaanse peperteler is een van de eerste boeren onder de 12 geëtiketteerde die de benaming "Kampot peper" in Cambodja heeft verkregen. Hij heeft actief deelgenomen aan de oprichting van dit label in 1992 en is tegenwoordig een van de weinige boerderijen die eigendom zijn van een Cambodjaan. De peper wordt rond februari geoogst, daarna in de zon gedroogd en vervolgens met de hand gesorteerd. Ecocert en biologisch BGA: Kampot-peper is een vrij zeldzame biologische fijne specerij die vrij zeldzaam is, omdat de naam "Kampot-peper" alleen mag worden gebruikt na verificatie van de oorsprong en de overeenstemming ervan met de specifieke BGA-specificaties (beschermde geografische aanduiding). Deze vereisen dat de peper op biologische wijze in het Kampot-gebied is geteeld. Onze peper is ook Ecocert gecertificeerd en voldoet aan alle eisen die aan de peper productieketen worden gesteld. Teelt: Onze peper wordt geteeld op de hellingen van Phnom Voar, die profiteert van een poreuze lateriet grond die wortelrot voorkomt. De velden van onze producent beslaan een halve hectare van 1.300 peperplanten die sinds 2000 elk jaar voldoen aan de BGA-specificaties. Om praktische redenen wordt de paprika in een buisverpakking bewaard naar het evenbeeld van traditionele Cambodjaanse kleding. Keuken: We bieden deze ongemalen peperkorrel aan om al zijn aroma's en smaken te behouden. U kunt al uw gerechten op smaak brengen met een klassieke, elektrische pepermolen of een vijzel. Zwarte Kampot peper wordt beschouwd als een van de beste pepers ter wereld en past bijvoorbeeld uitzonderlijk goed bij rood vlees. De meest verfijnde fijnproevers en peperkenners zijn unaniem: met een paar vleugjes uit de pepermolen geeft Kampot-peper uw gerecht een perfecte smaak.