Koken met wild - Paperback

Dit boek neemt u mee van het veld naar het fornuis met technieken en seizoensgebonden recepten voor het bereiden van wild. U leert hoe u eerlijk vlees omzet in een onvergetelijke maaltijd. De rijkste smaken vind je in de natuur en niet in de supermarkt. Van ree en hert tot fazant, haas en eend, het boek behandelt het juiste behandelen, fileren en bereiden van wild. Met seizoensgebonden recepten die recht doen aan de pure smaak van wildvlees, krijgt u inzicht in marinadetechnieken, gaartijden, sauzen en bijgerechten die elk gerecht naar een hoger niveau tillen. Ook leert u wanneer welk wild in seizoen is en hoe u bewust en verantwoord met deze bijzondere ingrediënten omgaat. Of u nu ervaren kok bent of voor het eerst met wild aan de slag gaat, dit boek laat zien hoe u van eerlijk vlees een onvergetelijke maaltijd maakt.

Inhoud

• Van veld naar fornuis met wildvlees
• Behandelen, fileren en bereiden van ree, hert, fazant, haas, eend
• Seizoensgebonden recepten die pure smaak benadrukken
• Marinadetechnieken, gaartijden, sauzen en bijgerechten
• Klassieke bereidingen en verrassende combinaties
• Bewust en verantwoord omgaan met wild

Achtergrond en uitvoering

Het boek behandelt hoe wild op de juiste manier behandeld wordt, van veld tot bord, en belicht het verantwoorde gebruik van deze ingrediënten en de bijbehorende technieken.