Kookbijbel - Hardback

De Kookbijbel is de langverwachte opvolger van De smaakbijbel: even handig en ingenieus, maar vooral ook net zo’n feest om te lezen als zijn beroemde voorganger. Het is een praktisch handboek dat creatieve koks helpt hun eigen recepten te ontwikkelen. De basisrecepten zijn gebaseerd op een reeks recepten die, als je ze eenmaal doorhebt, vrijwel overal toepasbaar blijken: op wat er in je koelkast ligt, op wat het seizoen of de markt te bieden heeft, of op wat jij op dat moment zin in hebt. Deze basisrecepten zijn ondergebracht in twaalf verhalen – brood, chocola, custard, etc. – en de overgang van het ene naar het andere recept betekent meestal niet meer dan een enkele aanpassing in werkwijze of ingrediënten. Bijvoorbeeld het maken van platbrood onder de knie krijgen opent de weg naar crackers, sodabrood en scones als eenvoudige variaties. Het doel is een kok te helpen worden die met enthousiasme een kom pakt en een gerecht maakt waarvan de exacte hoeveelheden en ingrediënten elke keer variëren.

De beschrijving benadrukt een heldere verkenning van kooktechnieken en hoe alles met elkaar samenhangt, zodat de syntaxis van het koken beter zichtbaar wordt. De tekst geeft aan dat het boek een kookboek 2.0 is, waarin de onderliggende logica van koken centraal staat en inspiratie biedt om instinctief te koken.

Kenmerken

• Opzet met twaalf verhalen: brood, chocola, custard, etc.
• Basisrecepten passen overal bij aanpasbaar toe te passen
• Kleine aanpassingen in werkwijze of ingrediënten volstaan
• Gericht op het ontwikkelen van eigen recepten
• Doel: instinctieve, flexibele kok worden