L'éducation nutritionnelle en milieu scolaire tunisien: Réalités, défis et perspectives

Dans un contexte marqué par la transition nutritionnelle en Tunisie et la montée des maladies liées à l'alimentation (FAO, 2020), cet ouvrage propose une analyse critique de l'éducation nutritionnelle à l'école primaire. S'appuyant sur une enquête qualitative auprès d'enseignants, il met en évidence les pratiques, représentations et contraintes systémiques qui influencent la transmission des savoirs (Jourdan, 2011 ; Legros, 2019). Il souligne également l'écart entre les prescriptions institutionnelles et les réalités du terrain (UNICEF, 2022), caractérisées par un manque de formation et de ressources. En valorisant les savoirs situés, il appelle à repenser l'éducation nutritionnelle à partir des contextes locaux et des enjeux sociaux (Groleau et Poirier, 2020 ; Desjeux, 2021), en faveur d'une approche participative, contextualisée et orientée vers la justice sociale.