La cuisson idéale pour votre santé

Quelle est la meilleure façon de cuire nos aliments ? Cet ouvrage propose un tour d'horizon des méthodes de cuisson et de leur influence sur la digestion. Aussi bien dans la cuisine familiale que dans la restauration et l'agro-industrie, certaines techniques ont de nombreux inconvénients : pertes nutritionnelles, migration de substances toxiques, apparition d'intolérances ou dégradation des nutriments... La cuisson à la vapeur douce reste la plus saine de toutes ! Et si vous la découvriez, vous aussi ? Des conseils pratiques sur la cuisson au quotidien et plus de 70 recettes. Christine Bouguet-Joyeux est juriste, nutritionniste, conférencière en nutrition-santé, auteur de Tout à la vapeur douce*, du Guide pratique de gastronomie familiale et du livre pour enfants* Avec Maminie, je cuisine en chantant pour ma santé*.* Bernadette Jastrebski est docteur en droit international, coach en nutrition et traductrice spécialisée dans le domaine de la santé. Elle vit aux États-Unis avec sa famille.