la Industria de Restauración: Cómo Operan y Tienen Éxito las Empresas del Sector Restauración.

Cómo funcionan realmente los restaurantes Escrito para estudiantes de cocina, personal de restaurantes, supervisores y gerentes, este libro construye una base sólida para trabajar en el sector de la restauración. Ayuda a los lectores a ver la operación en su totalidad, no solo un rol, para que puedan tomar mejores decisiones, apoyar a sus equipos y crecer profesionalmente. Lee este libro si quieres ...- Entiende cómo están organizadas las cocinas y los equipos de servicio y por qué la estructura es importante- Aprende cómo la planificación de menús afecta a los costes, al personal y a las necesidades- De equipamiento Obtén información práctica sobre la obtención de ingredientes y el control- De inventario Mejora las operaciones diarias mediante una mejor comunicación y planificación- Reduce el desperdicio y los errores comprendiendo los sistemas- De los restaurantes Desarrollar las habilidades necesarias para el liderazgo y el crecimiento- Profesional a largo plazo Aplicar conceptos a muchos tipos de restaurantes y estilos de servicioEste libro es ideal para cualquiera que quiera entender claramente y de forma práctica cómo funcionan realmente los restaurantes y cómo los sistemas sólidos apoyan la calidad, la eficiencia y el éxito cada día.