La nécessité de choisir les acides gras dans nos repas quotidiens

Notre alimentation contient un mélange complexe de graisses et d'huiles dont les composants structurels de base sont les acides gras. Nous consommons généralement au moins 20 types différents d'acides gras qui sont classés comme acides gras saturés (AGS), monoinsaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI). Les types d'acides gras présents dans notre alimentation déterminent les types d'acides gras disponibles pour la composition des membranes cellulaires qui remplissent de nombreuses fonctions nécessaires à la santé physiologique. Une augmentation de l'apport alimentaire en oméga-6 entraîne la production de prostaglandines, de thromboxanes et de leucotriènes et interfère avec l'incorporation des oméga-3 dans les phospholipides des membranes cellulaires. Les oméga-3 ont les effets anti-inflammatoires les plus puissants. L'inflammation est à l'origine de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies coronariennes, le diabète, l'arthrite, le cancer et les troubles mentaux. L'apport alimentaire en acides gras oméga-3 peut prévenir le développement de nombreuses maladies. Nous recommandons ici d'augmenter le rapport oméga-3/oméga-6 et oméga-9 dans nos repas quotidiens.

Pagina's: 56, Paperback, Editions Notre Savoir