Lavorazione e qualità microbica della carne che arriva al consumatore
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L'obiettivo principale dello studio è valutare lo stato attuale dell'industria locale della carne in Ghana; il fatto che i prodotti dell'industria locale non soddisfano gli standard internazionali di qualità e sicurezza alimentare. Lo studio ha inoltre valutato le pratiche igieniche dei macellai locali. In particolare, gli standard di sicurezza microbica della carne che arriva al consumatore dal trasformatore nella metropoli di Accra. Un altro obiettivo dello studio è il desiderio di valutare il livello di igiene osservato negli ambienti di lavorazione della carne, creando così una base di evidenza su cui costruire una politica per migliorare la qualità della carne venduta al consumatore.
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L'obiettivo principale dello studio è valutare lo stato attuale dell'industria locale della carne in Ghana; il fatto che i prodotti dell'industria locale non soddisfano gli standard internazionali di qualità e sicurezza alimentare. Lo studio ha inoltre valutato le pratiche igieniche dei macellai locali. In particolare, gli standard di sicurezza microbica della carne che arriva al consumatore dal trasformatore nella metropoli di Accra. Un altro obiettivo dello studio è il desiderio di valutare il livello di igiene osservato negli ambienti di lavorazione della carne, creando così una base di evidenza su cui costruire una politica per migliorare la qualità della carne venduta al consumatore.
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