Les bienfaits pour la santé derrière hausse des prix

Ces dernières années, la prise de conscience des consommateurs en matière de santé a entraîné une demande accrue d'aliments nutritifs et de haute qualité. Cette évolution a suscité un regain d'intérêt pour les produits alimentaires cultivés localement. Cependant, bien que les marchés locaux soient reconnus pour proposer des produits frais de grande qualité, ils ne sont pas considérés comme compétitifs en termes de prix par rapport aux produits similaires vendus dans les grandes surfaces traditionnelles. Cet ouvrage vise à vérifier si les prix des produits frais sont effectivement plus bas dans les grandes surfaces que sur les marchés fermiers, en prenant Kalamazoo comme étude de cas. Dans le cadre de cette étude, des données sur les prix de plusieurs produits ont été recueillies sur une période de huit mois auprès des vendeurs du marché fermier local et des magasins Meijer de Kalamazoo. Les résultats de cette étude ne confirment pas sans équivoque l'existence d'un avantage tarifaire en faveur des grandes surfaces dans tous les cas. Même lorsque la différence de prix est statistiquement significative, d'autres facteurs, tels que la qualité et les externalités environnementales, masquent l'avantage tarifaire observé. Les résultats de cette étude indiquent qu'il pourrait être judicieux de plaider en faveur de politiques soutenant les systèmes alimentaires locaux.

Pagina's: 88, Paperback, Editions Notre Savoir