Les intoxications alimentaires en Algérie

Le livre aborde les intoxications alimentaires par les viandes et produits carnés. En effet, les intoxications alimentaires occupent la première place parmi les maladies à transmission hydrique. Parmi les aliments responsables de ces intoxications les viandes et les produits carnés. Ce phénomène s'explique par la rupture de la chaîne de froid, la propreté des ustensiles de cuisine, en plus de l'exposition des repas à l'air. La viande et les produits carnés ont été incriminés à maintes reprises dans des foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) à travers le monde et en Algérie. Nous avons choisi la région de Chlef pour dresser un bilan suivant une période 5 ans et voir la place qu'occupe les viandes par rapport aux types d'aliments.

Pagina's: 52, Paperback, Éditions universitaires européennes