Les richesses méconnues du colza algérien: Profil nutritionnel et antioxydant de la graine ses produits issus pressage à froid

Le colza (Brassica napus L.) est une plante oléagineuse valorisée pour son huile et ses tourteaux riches en protéines. Cette étude porte sur la variété algérienne "Zitna" et ses tourteaux obtenus après extraction à froid. Les analyses physico-chimiques, minérales, phénoliques et antioxydantes ont été réalisées. Les tourteaux présentent une teneur protéique plus élevée (4,92 ± 0,04 mg/mL) que les graines (3,79 ± 0,01 mg/mL), traduisant un effet de concentration après extraction. L'analyse minérale par spectromètre d'absorption atomique à flamme (SAAF )révèle une forte présence de potassium (27,2 ± 0,8 mg/L). Les extraits acétoniques montrent la plus grande richesse en polyphénols (67,7 ± 4,3 mg EAG/g pour les graines) et les extraits méthanoliques, en flavonoïdes (23,5 ± 0,6 mg EQ/g). L'activité antioxydante (IC¿¿) est plus marquée dans les graines (6,5 mg/mL) que dans les tourteaux (14,2 mg/mL), avec une forte corrélation négative entre polyphénols et IC¿¿. L'analyse HPLC a identifié l'acide sinapique comme composé dominant et la gossypine comme flavonoïde bioactif inédit, confirmant la valeur ajoutée des sous-produits du colza Zitna.