Lijm 100 g transglutaminase, eiwitlijm ter vermindering van vleesverspilling

Ingrediënten: transglutaminase, natriumcaseïnaat (E469), maltodextrine, dextrose. Het product is vrij van chemicaliën, additieven of conserveringsmiddelen, wat het tot een zuiver en voedselveilig product maakt. Allergenen: het product bevat melk (lactose) en kan daarom de veiligheid voor mensen met lactose-intolerantie of voedselallergieën niet garanderen. Waarschuwingen: hoe hoger het eiwitgehalte, hoe hoger de functionaliteit van het product, maar het verliest kracht in de aanwezigheid van vet. Het is voedselveilig en heeft geen contra-indicaties. Bewaar op een koele, droge plaats uit de buurt van directe warmtebronnen. Voordelen: - vermindering van vleesverspilling aanzienlijk; - standaardisering van de kwaliteit van de voorgestelde snijden; - creëert een consistent en resistent product tijdens het koken; Doel: lijm. Afhankelijk van het gebruik droog direct op het aangetaste eiwit bestuiven of eerst met water bevochtigen en eiwit kneden. Het fungeert als "lijm" door de eiwitten in het vlees samen te smelten.