Lugma: Rijke Smaken en Gerechten uit het Midden-Oosten

Het debuut van Noor Murad, de drijvende kracht achter de Ottolenghi Test Kitchen, krijgt met Lugma een warm en persoonlijk inkijkje in haar culinaire wereld. Lugma betekent hap in het Arabisch, en dit boek is opgebouwd als een verzameling hap-ervaringen: proeven, observeren en uiteindelijk het perfecte gerecht creëren. Noor put uit herinneringen uit Bahrein, Iran en andere Golfstaten en verweeft traditionele smaken met moderne Ottolenghi-invloeden. Het resultaat is een rijke, Midden-Oosterse verzameling gerechten die royaal gekruid, pittig en soms zuur of bitterzoet zijn, met liefde en warmte voelbaar in elke pagina.

Het boek bevat meer dan 100 recepten, waarvan drie vierde vegetarisch zijn. Het presenteert een geheel eigen mix van minder bekende keukens uit de Perzische Golf, doordrenkt met hedendaagse Ottolenghi-invloeden. Daarnaast staan achtergrondverhalen centraal en vind je schitterende sfeerfotografie die de verhalen achter de gerechten tot leven brengen.

Het werk is een eerbetoon aan Noor’s jeugd en haar geboorteland Bahrein, en laat zien hoe traditie en moderniteit hand in hand kunnen gaan in de keuken. Lugma combineert persoonlijke essays met recepten die uitnodigen tot experimenteren en delen met vrienden en familie.

Kenmerken

• Meer dan 100 recepten, 75% vegetarisch
• Mix van Perzische Golf-keukens en Ottolenghi-invloeden
• Achtergrondverhalen en sfeervolle fotografie
• Eert Noor Murads jeugd en Bahrein
• Royale kruiden en diverse smaken: pittig tot bitterzoet

Gebruik

• (Geen invulspecificaties beschikbaar)