Mangal II

Het debuutboek van het invloedrijke Londense restaurant Mangal II biedt een collectie hedendaagse Turkse recepten. Het werk toont meer dan zestig originele recepten en gaat vergezeld van persoonlijke essays over het restaurant, de creativiteit en de erfenis van de familie Dirik. De geschiedenis van de familie begint bij Ali Dirik, de Turkje chef die als eerste ocakbasi in het Verenigd Koninkrijk opende, en wordt door zijn zonen voortgezet met een moderne visie op Anatolische keuken voor de eenentwintigste eeuw. Het boek bevat onder andere signature gerechten zoals Cull Yaw Köfte met Grilled Apple Sauce, Grilled Chickpea Hummus, Sourdough Pide Mushroom Manti en Tahini Tart, geschreven door Sertaç Dirik. Een voorwoord door Action Bronson vertelt het verhaal van deze bijzondere eetbestemming, geliefd bij zowel lokale als internationale bezoekers. Het werk telt 248 pagina’s en verschijnt in eerste editie als hardcover bij Phaidon Press.

Inhoudelijke hoogtepunten

• Meer dan 60 originele recepten
• Modern Anatolische keuken voor nu
• Verhalen over restaurant en erfenis
• Voorwoord door Action Bronson
• 248 pagina’s, hardcover, eerste editie