A nutrição é a ciência que interpreta a interação dos nutrientes e outras substâncias nos alimentos em relação à manutenção, crescimento, reprodução, saúde e doenças de um organismo. Inclui a ingestão de alimentos, absorção, assimilação, biossíntese, metabolismo energético, catabolismo e excreção. Uma dieta pobre pode ter um impacto prejudicial na saúde, causando doenças por deficiência, como escorbuto e kwashiorkor, condições que ameaçam a saúde, como obesidade e síndrome metabólica, e doenças sistémicas crónicas comuns, como doenças cardiovasculares, diabetes, osteoporose e uma variedade de manifestações orais e radiográficas que o dentista pode ser o primeiro a diagnosticar.
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