Manu: Recipes and Stories from My Brazil

The book vertelt het verhaal achter Manu Buffara, haar restaurant in Curitiba en haar toewijding aan inheemse ingrediënten en underserved communities. Het bundleert haar reis als chef die Brazilië’s land en gemeenschap centraal stelt, met een focus op duurzame gastronomie en sociale betrokkenheid. De pagina’s brengen de evolutie van een wereldwijd gerespecteerde chef samen met haar creatieve visie, ondersteund door foto’s die een jaar lang het bord, het land en de gemeenschap vastleggen. Met 256 pagina’s, Hardcover en eerste editie, biedt dit naslagwerk een indringende kijk op haar beweging in de keuken en haar verlangen naar verandering door eten.

In dit langverwachte boek laat Manu Buffara haar liefde voor Brazilië zien als drijvende kracht achter haar carrière. Naast 60 nooit eerder gepubliceerde recepten bevat het vier sets van ‘menu’-achtige collecties, een reeks welkomstdrankjes en petit-fours. Voorwoorden zijn geschreven door Dominique Crenn en Manu’s mentor Alex Atala, wat extra inzicht geeft in haar werk en impact. De fotografie is speciaal commissioned en toont zowel gerechten als het land en de gemeenschappen die Buffara inspireren, waardoor de persoonlijke reis en de waarden van haar gemeenschap centraal staan.

Features

• 256 pagina’s Hardcover, eerste editie
• 60 never-before-published recepten
• vier evocatieve 'menu' verzamelingen
• voorzien van welkom-drankjes en petit-fours
• forewords door Dominique Crenn en Alex Atala
• verhalen over Braziliaanse land en gemeenschap