Manual de laboratório microbiologia alimentos: Princípios, técnicas, isolamento e identificação microrganismos origem alimentar

O 'Manual de Laboratório de Microbiologia Alimentar' é um guia prático concebido para estudantes de licenciatura e pós-graduação em Microbiologia, Tecnologia Alimentar, Biotecnologia e disciplinas relacionadas com as ciências da vida. O manual apresenta procedimentos laboratoriais passo a passo para o isolamento, cultivo, contagem, identificação e análise de microrganismos associados a alimentos e produtos lácteos. O livro abrange técnicas microbiológicas fundamentais, métodos de esterilização, preparação de meios de cultura, procedimentos de coloração, análise microbiológica de alimentos e leite, deteção de agentes patogénicos de origem alimentar e preparação de alimentos fermentados. Cada experiência inclui o objetivo, o princípio, os materiais necessários, o procedimento, as observações, os resultados, as precauções e perguntas orais para facilitar a aprendizagem eficaz e a prática laboratorial.Este manual constitui um recurso valioso para estudantes, investigadores e profissionais de laboratório que procuram conhecimentos práticos e experiência no terreno em microbiologia alimentar e análise da segurança alimentar.