Migliorare le prestazioni del reparto alimentari e bevande

La presente monografia si propone di aiutare i responsabili del settore ristorazione a individuare e cogliere le opportunità di miglioramento delle prestazioni, della qualità e della redditività, valutando il potenziale di efficienza operativa. Obiettivo: lo sviluppo di un programma di "servizio" per le attività di ristorazione. Molti studiosi hanno sostenuto che una buona gestione si basa sull'uso efficace degli obiettivi al fine di sviluppare strategie e tattiche adeguate con cui raggiungere tale scopo. Obiettivi ¿ Miglioramento delle prestazioni, della produttività, della qualità, del valore e del servizio nel settore della ristorazione. ¿ Vantaggi aggiuntivi per clienti, proprietari, manager e personale. ¿ Soddisfazione totale del cliente. ¿ Aumento dei profitti. Gli obiettivi, la strategia e le tattiche dovranno essere rivisti costantemente. Tuttavia, per quanto diventiamo efficaci, ci sarà sempre spazio per migliorare. Lo sviluppo di una strategia di successo deve basarsi su una continua attenzione alla cura del cliente. L'unico modo duraturo per migliorare la redditività è cercare continuamente di soddisfare le esigenze dei clienti in modo più che efficace. Un manager efficace nel settore della ristorazione deve comprendere chiaramente l'ambiente operativo, il mercato, le esigenze, i desideri e le aspettative dei clienti.

Pagina's: 60, Paperback, Edizioni Sapienza