Mikrokapsulkowanie Saccharomyces cerevisiae

Aby sprostä wyzwaniom zwi¿zanym z efektywnym wykorzystaniem surowców rolnych i zwi¿kszeniem ich warto¿ci dodanej, istotne stäy si¿ badania nad winogronami Chardonnay. Winogrona, jako kluczowa ro¿lina uprawna, odgrywaj¿ istotn¿ rol¿ w gospodarce i s¿u¿¿ jako podstawowy surowiec do produkcji wina. Jednak znaczna cz¿¿¿ ich potencjäu pozostaje niewykorzystana, szczególnie w odniesieniu do zachowania i wykorzystania zwi¿zków bioaktywnych, takich jak przeciwutleniacze.Celem niniejszego badania by¿o zbadanie produktów rolnych (winogron Chardonnay) poprzez okre¿lenie aktywno¿ci przeciwutleniaj¿cej surowca. Zastosowano metody mikrobiologiczne, w tym analizy zawarto¿ci cukru i kwasów organicznych, st¿¿enia alkoholu, zwi¿zków fenolowych, flory bakteryjnej i jako¿ci higienicznej surowców.