Miód i propolis: Aspekty biochemiczne, ¿ywieniowe terapeutyczne

Niniejsza publikacja stanowi podsumowanie wiedzy naukowej dotycz¿cej miodu i propolisu - dwóch naturalnych produktów wytwarzanych przez pszczo¿y, powszechnie uznawanych za swoje walory od¿ywcze i lecznicze. Opisuje ich pochodzenie, sposób wytwarzania, sk¿ad biochemiczny, w¿äciwo¿ci fizykochemiczne, a tak¿e czynniki wp¿ywaj¿ce na ich jako¿¿.W publikacji podkre¿lono bogactwo miodu i propolisu w zwi¿zki bioaktywne, w szczególno¿ci zwi¿zki fenolowe, flawonoidy, karotenoidy, witaminy, mineräy oraz inne substancje przeciwutleniaj¿ce odpowiedzialne za liczne dziäania biologiczne. Produkty te wykazuj¿ w¿äciwo¿ci przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, goj¿ce, przeciwwirusowe, immunomoduluj¿ce i przeciwutleniaj¿ce, co sprawia, ¿e ciesz¿ si¿ one coraz wi¿kszym zainteresowaniem w dziedzinach ¿ywienia, farmacji, medycyny oraz przemys¿u spo¿ywczego.Szczególn¿ uwag¿ po¿wi¿cono mechanizmom stresu oksydacyjnego oraz ochronnej roli naturalnych przeciwutleniaczy obecnych w miodzie i propolisie przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.