Miyabi 5000FCD Santoku

De Miyabi - 5000FCD Santoku 180 mm is een hoogwaardig Japans mes uit een lang gevestigde traditie van smeden. Dit Santoku-mes is ontworpen voor veelzijdig snijwerk in de keuken, zoals groenten, fruit en (vis) of vlees. Het met zorg en precisie vervaardigde mes wordt geproduceerd in Seki, Japan, een centrum van de Japanse zwaardsmeedkunst sinds de 14e eeuw. Het klassieke proces omvat 100 stappen en 42 dagen, met een lemmet van FC61-staal in 48 damastlagen, dat zorgt voor een combinatie van vakmanschap, scherpte en duurzaamheid. Het mes is zorgvuldig uitgebalanceerd voor controle en comfort tijdens snijden, hakken en fileren, en het lemmet heeft een slijphoek van 10°. Het gewicht van het mes bedraagt ongeveer 211 gram en het handvat is vervaardigd van pakkahout. Het product is ontworpen als een meesterwerk van precisie en elegantie in de keuken.

Technische kenmerken

• Type: Santoku
• Lengte: 180 mm
• Staal: FC61
• Lagen: 48 damastlagen
• Lemmethardheid: ca. 66 HRC
• Slijphoek: 10º
• Gewicht: 211 g
• Handvat: Pakkahout
• Geschikt voor: vlees, vis en groente

Was het mes met de hand in lauw water met mild afwasmiddel en droog het onmiddellijk af met een zachte doek. Gebruik geen vaatwasser. Laat het mes kort aan de lucht drogen voordat je het veilig opbergt. Gebruik geen snijplanken van glas, keramiek of steen; houten of bamboe snijplanken worden aanbevolen. Het mes kan na verloop van tijd bot worden en dient eventueel geslepen te worden met Japanse waterstenen.