Nährwertanalyse der Blätter des Savannenteestrauchs: (Lippia multiflora) und seiner Derivate

Der Savannenteestrauch ist eine wildwachsende aromatische Pflanze mit vielfältigen positiven Eigenschaften. Bislang wurde sie jedoch ausschließlich als Wildpflanze gesammelt. Diese Studie wurde durchgeführt, um zur Nutzung dieser Pflanze beizutragen. Zu diesem Zweck wurde eine Umfrage in fünf Städten (Abidjan, Yamoussoukro, Toumodi, Bondoukou und Katiola) durchgeführt. Anhand der Ergebnisse konnten verschiedene Verwendungszwecke des Savannen-Teestrauchs ermittelt werden, nämlich: ernährungsphysiologische und medizinische Anwendungen, und es wurde ein traditionelles Verfahren zur Herstellung des Kräutertees beschrieben. An den Blättern, dem Kräutertee und dem Grüntee wurden physikalisch-chemische und sensorische Analysen sowie ein phytochemisches Screening durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass die Blätter, die Grüntees und die Kräutertees arm an Lipiden, Gesamtzucker und reduzierenden Zuckern, dafür aber reich an Proteinen und Asche sind. Sie stellen gute Mineralstoffquellen dar, wobei Kalium, Kalzium und Magnesium die wichtigsten Bestandteile sind. Sensorisch werden die Kräutertees und Grüntees geschätzt und verändern sich während eines Jahres Lagerung nicht. Die in den Blättern, Tees und Kräutertees nachgewiesenen sekundären Metaboliten sind Polyphenole, Flavonoide, Tannine und Saponine.