Napoje mieszane z bael i aloesem

Obecne badania obejmowäy trzy serie eksperymentów. Wyniki pierwszego eksperymentu wykazäy, ¿e owoce bael zawieraj¿ du¿e ilo¿ci witaminy C, cäkowitej zawarto¿ci substancji rozpuszczalnych, cukrów, cäkowitej zawarto¿ci fenoli i cäkowitej zawarto¿ci substancji pektynowych, natomiast ¿el aloesowy zawiera du¿e ilo¿ci cäkowitej zawarto¿ci fenoli i witaminy C oraz umiarkowane ilo¿ci cäkowitej zawarto¿ci substancji rozpuszczalnych, kwasowo¿ci, cäkowitej zawarto¿ci substancji pektynowych i cukrów. W drugim eksperymencie wyniki wykazäy, ¿e T4 najlepiej nadaje si¿ do przygotowania napojów gotowych do spo¿ycia (RTS) i soków, natomiast T3 najlepiej nadaje si¿ do przygotowania syropu. W trzecim i ostatnim eksperymencie zbadano trwäo¿¿ produktów i zaobserwowano, ¿e cäkowita zawarto¿¿ rozpuszczalnych substancji stäych, kwasowo¿¿, cukry redukuj¿ce, cäkowita zawarto¿¿ cukrów i br¿zowienie napojów RTS, squash i syropu przygotowanych z mi¿¿szu bael i ¿elu aloesowego wzros¿y, podczas gdy zawarto¿¿ witaminy C, cukrów nieredukuj¿cych i w¿äciwo¿ci organoleptyczne tych produktów spad¿y w okresie przechowywania. Ponadto napój RTS mo¿na by¿o przechowywä przez trzy miesi¿ce przy zachowaniu akceptowalnej jako¿ci, natomiast zarówno sok, jak i syrop by¿y akceptowalne przez okres do pi¿ciu miesi¿cy, gdy by¿y przechowywane w warunkach otoczenia.

Pagina's: 88, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza