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Cet ouvrage est destiné aux étudiants qui suivent des études en gestion hôtelière et restauration, gestion touristique, gestion alimentaire et dans des domaines connexes. Il a pour objectif de guider et d'aider les étudiants dans la préparation de leur mémoire ou thèse lié à la réalisation de stages pratiques locaux et internationaux. Il sera également utile aux enseignants en tourisme et en gestion des ressources humaines qui dispensent des cours sur les stages pratiques ou la formation en milieu professionnel.
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