Nopi

NOPI is een kookboek van Yotam Ottolenghi, geschreven samen met zijn chef-kok Ramael Scully. Het boek presenteert ruim honderd nieuwe recepten die de Aziatische wortels van Scully combineren met de Midden-Oosterse stijl waar Ottolenghi bekend om staat. De gerechten variëren van smaakvolle hoofdgerechten tot uitgesproken bijgerechten en emphasizeer de kleurrijke en uitgesproken smaken waar Ottolenghi om gewaardeerd wordt. Voorbeelden uit de collectie zijn geroosterde eendenborst met hazelnoot-bierboter en de klassieker Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelolie. Met NOPI laat Ottolenghi zien waarom zijn benadering van koken zo geliefd is.

Ottolenghi heeft met zijn werk eerder laten zien hoe het gebruik van ingrediënten zoals sumak, za’atar en granaatappelpitten een bredere bekendheid heeft gekregen. In NOPI werkt hij opnieuw samen met Ramael Scully, die geboren is in Kuala Lumpur en nu in Londen opereert als chef-kok bij NOPI. Het boek biedt een combinatie van hun achtergronden en menu-ervaring, aanvankelijk gericht op een diverse en avontuurlijke keukenervaring.

De uitgave telt 288 pagina’s en is uitgebracht in de eerste editie als hardcover door Fontaine Uitgevers. Het boek vormt daarmee een uitgebreide verzameling recepten en inspiratie, gestoken in een formaat dat uitnodigt tot experimenteren in de keuken en het ontdekken van nieuwe smaakcombinaties.

Kenmerken

• Ruim honderd nieuwe recepten
• Aziatische invloeden van Scully en Midden-Oosterse stijl van Ottolenghi
• Geroosterde eendenborst met hazelnoot-bierboter
• Burrata met bloedsinaasappel en lavendelolie
• Kleur- en smaakrijke presentatie
• Hardcover, eerste editie

• Gebruik en aanbevelingen beperkte bronnen uit de input worden niet vermeld in deze beschrijving.