Na era da globalização, o comércio internacional tornou-se uma componente vital do desenvolvimento e do crescimento económicos. Países de todo o mundo estão a integrar cada vez mais as suas economias através do comércio transfronteiriço, possibilitado pelos avanços nas tecnologias de transporte, logística e comunicação. Entre as várias categorias de mercadorias comercializadas internacionalmente, os produtos perecíveis ocupam uma posição única e crucial devido ao seu prazo de validade limitado e à sua sensibilidade às condições ambientais. Os produtos perecíveis são produtos que se deterioram rapidamente se não forem armazenados e transportados em condições controladas.
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