Tornar visível a prática da dietética tem sido, desde sempre, um objetivo da classe profissional no âmbito do processo de profissionalização. Este livro descreve a evolução do Processo Dietético, consagrado na lei desde 2006. Aborda a formação e o quadro jurídico da profissão de dietista. Uma avaliação sobre o grau de conhecimento e a aplicação do esquema do Processo Dietético como instrumento de garantia da qualidade na prática dietética constitui o cerne do estudo qualitativo aqui descrito.
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