Ocena wplywu opakowania na jakośc i trwalośc chipsów z manioku

Rodzaj opakowania ma ogromne znaczenie dla trwäo¿ci produktu spo¿ywczego. Polimery s¿ szeroko stosowane w produkcji opakowä do ¿ywno¿ci, poniewä maj¿ wiele zalet, takich jak: ni¿sze koszty zakupu i produkcji, wi¿ksza elastyczno¿¿, ró¿norodno¿¿ materiäów, jäowo¿¿, formaty, struktury i w¿äciwo¿ci barierowe. Celem niniejszej pracy jest ocena jako¿ci i w¿äciwo¿ci konserwuj¿cych chipsów z manioku, zapakowanych w ró¿ne opakowania (prosta przezroczysta struktura PE, wielowarstwowa struktura przezroczystego PET z foli¿ aluminiow¿ i przezroczystym PE oraz wielowarstwowa struktura z¿o¿ona z przezroczystego BOPP z przezroczystym PE), podczas 45 dni przechowywania. Jako¿¿ ¿wie¿ego i przetworzonego produktu oceniano za pomoc¿ analiz fizykochemicznych (wilgotno¿¿, pH, rozpuszczalne substancje stäe, kwasowo¿¿ miareczkowa i lipidy) oraz cech sensorycznych (barwa, aromat, tekstura i smak). Wyniki wykazäy, ¿e czynnik czasu miä znacz¿cy wp¿yw (p