On Meat: Modern Recipes for the Home Kitchen

On Meat van Jeremy Fox is de langverwachte opvolger van het wereldwijd succesvolle On Vegetables. Het boek richt zich op vlees en toont de unieke filosofie van Fox over alles wat met vlees te maken heeft, met een focus op een zero-waste en duurzame manier van koken. Het bevat een brede verzameling recepten voor thuisgebruik en voor wie graag creatief met vlees aan de slag gaat, ondersteund door persoonlijke toelichtingen en anekdotes uit Fox’ carrière en leven.

Het boek start met een overzichtelijke “How To”-sectie over basics zoals het roosteren van een hele kip en het maken van zelfgemaakte worst. De recepten variëren van alledaags tot culinair verfijnd en bestrijken onderwerpen als snacks en voorgerechten, soepen en stoofschotels, hoofdgerechten en delicatessen. Er is ook een uitgebreide sectie met gedroogde en gerookte vleeswaren, potted meats en worstsoorten, gevolgd door meer dan vijftig larder-recepten om bijpassen of accentueren.

Pagina’s en publicatie

• Pagina’s: 320
• Editie: Eerste editie, Hardcover
• Uitgever: Phaidon Press
• Foreword: door Paul Bertolli

Kenmerken

• Sequel op bestseller On Vegetables
• Focus op vlees en zero-waste filosofie
• Hoofdstukken: Varkensvlees; Vlees & Kippen & Kwartel; Rundvlees & Lamsvlees; Delicatessen
• How-To-sectie en meer dan vijftig larder-recepten
• Voorwoord door Paul Bertolli
• 320 pagina’s, hardcover, eerste editie