Opanuj sztukę domowego wina z dodatkami

Nasycanie winem mo¿e by¿ przyjemno¿ci¿ i wzbogaceniem dobrego jedzenia, napojów i wykwintnego posi¿ku! Gdy wino jest podgrzewane, zawarto¿¿ alkoholu, jak równie¿ siarczyny znikaj¿, pozostawiaj¿c jedynie esencj¿ nadaj¿c¿ subtelny smak. Pierwsza i najwäniejsza zasada: U¿ywaj tylko win w gotowaniu lub napojach, które sam by¿ wypi¿. Nigdy nie u¿ywaj wina, którego NIE WYPI¿BY¿! Je¿li nie lubisz smaku wina, nie spodoba ci si¿ potrawa i napój, do których zdecydujesz si¿ go u¿y¿. Nie u¿ywaj tzw. "win do gotowania!". Te wina s¿ zazwyczaj s¿one i zawieraj¿ inne dodatki, które mog¿ wp¿yn¿¿ na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydob¿dzie to, co najgorsze w gorszym winie. 8 Wino ma trzy g¿ówne zastosowania w kuchni: jako sk¿adnik marynaty , jako p¿yn do gotowania i jako przyprawa do gotowych potraw. Funkcj¿ wina w gotowaniu jest intensyfikacja, poprawa i podkre¿lenie smaku i aromatu potrawy - nie maskowanie smaku potrawy, lecz jego wzmocnienie. Aby uzyskä najlepsze rezultaty, nie nale¿y dodawä wina do dania tu¿ przed podaniem. Wino powinno gotowä si¿ z jedzeniem lub sosem, aby wzmocni¿ smak. Powinno gotowä si¿ z jedzeniem lub w sosie podczas gotowania; w miar¿ gotowania wino redukuje si¿ i staje si¿ ekstraktem, który nadaje smak. Pami¿taj, ¿e wino nie pasuje do kädego dania. Wi¿cej ni¿ jeden sos na bazie wina w jednym posi¿ku mo¿e by¿ monotonny. U¿ywaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy ma co¿ do zaoferowania gotowej potrawie