Opracowanie systemu samokontroli do produkcji mleka UHT

Produkty mleczne odgrywaj¿ wän¿ rol¿ w ¿ywieniu cz¿owieka, a mleko zajmuje fundamentalne miejsce w diecie Tunezyjczyków ze wzgl¿du na zawarto¿¿ energii metabolicznej. Mleko charakteryzuje si¿ wysok¿ zawarto¿ci¿ podstawowych sk¿adników od¿ywczych, takich jak wysokiej jako¿ci biäka, w¿glowodany, t¿uszcze, a tak¿e witaminy o warto¿ci energetycznej. Jest to kompletny, zbilansowany produkt spo¿ywczy zawieraj¿cy mineräy. Sektor mleczarski równie¿ odgrywa bardzo wän¿ rol¿ i ma zasadnicze znaczenie dla gospodarki i spo¿ecze¿stwa Tunezji. Podobnie jak wszystkie produkty spo¿ywcze, spo¿ywanie produktów mlecznych mo¿e stanowi¿ powäne ¿ród¿o zakäe¿, dlatego nale¿y zapewni¿ ochron¿ konsumentów. Aby zapewni¿ dobr¿ jako¿¿ mleka UHT i zagwarantowä produkcj¿ jogurtów, mas¿a, Raieb i lai UHT o zadowalaj¿cej jako¿ci, systematycznie przeprowadza si¿ analizy fizykochemiczne i mikrobiologiczne.

Pagina's: 64, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza