Optimierung des Konzentrats aus verschiedenen Apfelsorten: Einfluss der pomometrischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften von Idared- Delicious-Apfelsorten auf die Konzentratqualität

In dieser Studie wird die Kontrolle der pomometrischen Merkmale und der physikalisch-chemischen Qualität von Idared- und Golden Delicious-Apfelfrüchten über einen dreijährigen Produktionszeitraum untersucht. Ihre Bedeutung liegt in der Erzeugung und Kategorisierung von Rohstoffen für Halbfertigprodukte und Apfelsaftkonzentrat. Die Ergebnisse werden eine Informationsbasis bilden, die dazu beiträgt, staatliche Reserven für die lokale Produktion zu schaffen, um Krisen zu begegnen, die durch den Klimawandel in der Obstproduktion in der Republik Nordmazedonien entstehen können. Die Produktion zielt darauf ab, den Nährwert zu erhalten, indem Äpfel durch Verarbeitung zu Halbfertigprodukten verarbeitet werden. In dieser Studie werden Idared und Golden Delicious, eine lokale Prespa-Sorte, miteinander kombiniert und wichtige chemische Parameter, wie das Zucker-Säure-Verhältnis, unter Verwendung desselben Rohmaterials optimiert, um ein Endprodukt aus Apfelkonzentrat herzustellen. Die Analysen zeigen, dass die Äpfel eine gute Qualität für die weitere Verarbeitung aufweisen. Die Studie zeigt auch, dass das Klima und die frühen Fröste zwar zu einer Verringerung des Rohmaterials in Prespa führen, dass aber die Erzeugung von Reserven durch eine solche Verarbeitung und die Kombination von Sorten die Knappheit und die klimatischen Risiken abmildern kann.