Os efeitos nutricionais do concentrado de proteína soro leite: O efeito da suplementação nutricional com proteico leite na fisiologia das ratas

A análise in vitro do concentrado proteico de soro de leite (CPSL), através do estudo da sua composição química e das suas propriedades antioxidantes e antirradicais, revelou que: O CPSL não contém gordura, mas é rico em matéria azotada. A ultrafiltração permitiu uma redução do teor de minerais e uma concentração da matéria azotada. O concentrado proteico de soro de leite (CPSL) possui uma atividade antirradicalar e um importante poder antioxidante. O enriquecimento da alimentação das ratas com CPSL conduz a um aumento dos níveis de proteínas e de enzimas antioxidantes nos glóbulos vermelhos, bem como no baço e no fígado. Os rins são o local onde se verifica um stress oxidativo marcado por um aumento dos níveis de TBARS renais na sequência desta suplementação e, possivelmente, devido à presença de um agente causador de stress, de origem endógena ou exógena, que possa ter escapado a um processo de ultrafiltração. Este agente tóxico com afinidade renal (sal, ácido) provocou um aumento do nível de lipoperóxidação, confirmado por um aumento dos níveis de TBARS renais e pela diminuição da atividade do sistema enzimático antioxidante renal.