Os hidrocolóides na estabilidade coloidal das bebidas de fruta: Incorporação em tomate árvore e aloé vera
Uitgelicht
|
59,99 |
Naar shop
|
| VERGELIJK ALLE AANBIEDERS (1) | ||
Beschrijving
Bol
Miller) sobre as caraterísticas físico-químicas e o grau de estabilidade das bebidas de tomate de árvore (Cyphomandra betacea). A adição de hidrocolóides ajudou a controlar a separação de fases das bebidas durante o armazenamento. Os resultados indicam que concentrações de goma xantana (GX) e carboximetilcelulose de sódio (CMC) maiores ou iguais a 0,05% p/p são adequadas para a estabilidade física das bebidas, expressa em baixas velocidades de decantação e altos valores de potencial ¿ (>30mV), sem afetar significativamente as propriedades físico-químicas e os parâmetros de cor. A incorporação de gel de aloé vera afectou significativamente o pH e a acidez titulável (p
Vergelijk aanbieders (1)
Beschrijving
(1)
Miller) sobre as caraterísticas físico-químicas e o grau de estabilidade das bebidas de tomate de árvore (Cyphomandra betacea). A adição de hidrocolóides ajudou a controlar a separação de fases das bebidas durante o armazenamento. Os resultados indicam que concentrações de goma xantana (GX) e carboximetilcelulose de sódio (CMC) maiores ou iguais a 0,05% p/p são adequadas para a estabilidade física das bebidas, expressa em baixas velocidades de decantação e altos valores de potencial ¿ (>30mV), sem afetar significativamente as propriedades físico-químicas e os parâmetros de cor. A incorporação de gel de aloé vera afectou significativamente o pH e a acidez titulável (p
Productspecificaties
| EAN |
|
|---|---|
| Maat |
|
Prijshistorie
Prijzen voor het laatst bijgewerkt op:
Gerelateerde resultaten
