A árvore do mate é uma planta tradicional, mas poucas pessoas a conhecem. O chá verde da China é um chá muito famoso em todo o mundo. A razão pela qual a árvore do mate não é tão famosa quanto o chá verde da China é porque a forma de preparar a bebida é diferente, como o 'chimarrão'. Normalmente, as pessoas reúnem-se para beber um mate juntas. Os compostos da I. paraguariensis têm propriedades medicinais, como, por exemplo, a digestiva. A colheita no Brasil ocorre principalmente no inverno. Para os produtores de mate, deixo esta receita para apresentar uma gestão ecológica onde a Ilex paraguariensis é plantada. Na altura da colheita, as folhas devem estar livres de pragas e, para isso, é importante preparar o agroecossistema para manter o equilíbrio. A Beaveria bassiane mostrou bons resultados no controlo biológico e na gestão integrada.
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