Perfil proteico e metabólico das uvas: Notas rápidas sobre técnicas básicas de proteómica metabolómica

A uva (Vitis spp.) é um fruto consumido em todo o mundo. É uma moeda de dois lados, pois é usada como uva de mesa para consumo em fresco e como variedade vinífera para a produção de vinho. As uvas têm um elevado valor medicinal, como propriedades antienvelhecimento, e têm a capacidade de combater o cancro. A abordagem proteómica aos bagos de uva fornece uma grande quantidade de informação que provavelmente irá melhorar a nossa compreensão dos efeitos de diferentes porta-enxertos no processo de amadurecimento, bem como da abundância total de proteínas. Esta abordagem deverá ser uma ferramenta poderosa para caracterizar os eventos durante o amadurecimento da casca, tornando possível identificar um marcador de amadurecimento específico para este tecido, bem como para fases de desenvolvimento posteriores do bago de uva. A fisiologia da videira já sofreu impactos significativos das alterações climáticas globais nas últimas décadas, pelo que deve existir uma forte necessidade de criar plantas tolerantes ao stress. O conceito de perfilagem de metabolitos permite-nos estudar em detalhe. Fornece informações importantes para a caracterização da tipicidade e qualidade da uva e do vinho. Este pequeno livro aborda a proteómica e a metabolómica básicas relativas à uva de mesa Thompson Seedless.