Physikalisch-chemische Analyse von Honig-, Saft- und Futtermittelproben

Antibiotikaresistente Bakterien stellen eine sehr ernsthafte Bedrohung für die öffentliche Gesundheit dar. Die Häufigkeit bakterieller Resistenzen nimmt weltweit zu, während nur sehr wenige neue Antibiotika entwickelt werden. Daher sind alternative antimikrobielle Strategien dringend erforderlich. Die Bestimmung der Hauptbestandteile eines Lebensmittels mithilfe von Verfahren, die eine relativ schnelle und akzeptable Messung verschiedener Lebensmittelkomponenten ermöglichen, wird als "Proximate Analysis of Food" (FDA, 2001) bezeichnet . Die grobe Schätzung von Rohfett und Rohprotein liefert zwar keinen genauen Wert, ist aber ausreichend. Sie ist wichtig für die Lebensmittelqualität, die Lebensmittelverarbeitung sowie die gesetzlichen und kennzeichnungsrechtlichen Anforderungen an ein Lebensmittelprodukt (Food Commission, 2009).