Physiologische und oxidative Stressreaktionen von Kartoffeln

Oxidativer Stress ist eine Störung des Antioxidantiengleichgewichts, die zu Zellschäden führt. Reaktive Sauerstoffspezies (ROS) und insbesondere Wasserstoffperoxid tragen maßgeblich zum Auftreten von oxidativem Stress in biologischen Systemen bei. Die Oxidation von Zelllipiden, Proteinen und DNA durch ROS verringert die Zellfunktion und erhöht die Anfälligkeit für chronische Krankheiten. Dennoch wurde bereits zuvor über einen Zusammenhang zwischen dem Stoffwechsel reaktiver Sauerstoffspezies und dem Aufbrechen der Keimruhe bei Pflanzen berichtet. Die Anwendung von Wasserstoffperoxid oder Katalase-Inhibitoren (wie Thioharnstoff) hebt die Keimruhe in diesen Pflanzen auf. Bei Kartoffeln ist wenig über die Bedeutung des Stoffwechsels reaktiver Sauerstoffspezies für die Aufhebung der Knollenkeimruhe bekannt. Kartoffelknollen sind reich an Polyphenolen, Ascorbinsäure und Carotinoiden. Es wurde gezeigt, dass Antioxidantien wie Polyphenole, Ascorbinsäure und Carotinoide DNA-Schäden reduzieren, die Zellproliferation hemmen, aber die Funktion der Immunzellen verbessern. Unser Ziel war es, die Auswirkungen von Wasserstoffperoxid und Thioharnstoff auf die Aufhebung der Keimruhe von Kartoffelknollen und auf die Zusammensetzung der Antioxidantien zu untersuchen.

Pagina's: 88, Paperback, Verlag Unser Wissen