Plano de disciplina: Toxicologia alimentar

Desde a antiguidade, o envenenamento era considerado uma questão de sorte, mas com a experiência e o avanço do conhecimento, o homem aprendeu a diferença entre envenenamento e intoxicação. Mas foi graças ao progresso tecnológico e à revolução industrial que foram introduzidos novos produtos químicos para aumentar a produção alimentar face à elevada procura mundial, mas infelizmente as consequências destas acções também eram desconhecidas. É devido a estes procedimentos que são conhecidos vários exemplos infelizes de manuseamento incorreto destas substâncias a nível mundial, resultando na perda infeliz de seres vivos. O plano de estudos da disciplina de Toxicologia Alimentar pretende que os alunos não só conheçam os problemas actuais, mas também os analisem, interpretem e proponham soluções para os mesmos, através da utilização adequada de uma variedade de estratégias de aprendizagem.