Plantes cyanogènes

Le cyanure est présent sur Terre depuis avant l'apparition de la vie. Il est libéré par diverses sources, dont certaines plantes dites ' cyanogènes '. Celles-ci stockent des molécules précurseurs, les glycosides cyanogènes.Plus de 3000 espèces végétales en contiennent. Les principales plantes cyanogènes sont les Rosaceae (amandes amères et laurier-cerise), les Euphorbiaceae (manioc) et les Poaceae (sorgho). Leurs organes (feuilles, graines, racines) contiennent des glycosides cyanogènes spécifiques comme l'amygdaline ou la linamarine.L'intoxication, aiguë ou chronique, dépend de la dose ingérée. La toxicité du cyanure provient de son blocage de la chaîne respiratoire mitochondriale, entraînant une hypoxie cellulaire mortelle. Après ingestion, le cyanure est rapidement absorbé et métabolisé, principalement dans le foie, avant d'être éliminé par les reins. Une intoxication aiguë se manifeste par des céphalées, une hyperpnée suivie d'hypopnée, des convulsions et peut conduire à un arrêt cardiorespiratoire. Une connaissance approfondie des sources, du mécanisme d'action et de la toxicocinétique du cyanure est cruciale pour prévenir et prendre en charge efficacement les intoxications.