Presupuesto Hotelero Simplificado: Una guía práctica para propietarios y gerentes de hoteles pequeños e independientes

Preparar el primer presupuesto de un hotel no debería significar copiar las cifras del año anterior y añadir un porcentaje.Presupuesto Hotelero Simplificado muestra a propietarios, gerentes generales y responsables de pequeños hoteles independientes cómo construir un presupuesto a partir de la actividad real del negocio.El libro explica, paso a paso, cómo convertir la capacidad, la demanda, la ocupación, el mix de clientes y las tarifas en ingresos; cómo planificar alimentos y bebidas y otros servicios; cómo construir la plantilla y la nómina a partir del trabajo necesario; y cómo relacionar los gastos operativos con sus verdaderos inductores.También muestra cómo reunir todo el plan para analizar la contribución departamental y el GOP, separar el rendimiento operativo de las decisiones del propietario, planificar CapEx y tesorería, probar escenarios y actualizar las previsiones durante el año.A lo largo del libro, el caso práctico de Riverside Grove Lodge, un hotel ficticio de 24 habitaciones, permite seguir las mismas hipótesis desde la previsión inicial hasta los ingresos, costes, personal, rentabilidad, inversión y flujo de caja.Este libro le ayudará a: - construir un presupuesto hotelero paso a paso; - presupuestar Habitaciones, Alimentos y Bebidas y otros ingresos; - planificar plantilla, salarios y costes laborales; - relacionar los gastos con volumen, precios, contratos y consumo; - entender GOP, CapEx y flujo de caja; - probar escenarios antes de aprobar el presupuesto; - mantener separados el presupuesto original, los resultados reales y la previsión actualizada; - convertir el presupuesto en una herramienta de gestión durante todo el año.Está diseñado especialmente para propietarios, gerentes y equipos de pequeños hoteles e independientes que están implantando una disciplina presupuestaria por primera vez, aunque también puede utilizarse como guía práctica para revisar y mejorar un proceso de presupuesto existente.