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Il chitosano è un biopolimero naturale derivato dalla chitina, uno dei principali componenti dello scheletro esterno dei crostacei. Il chitosano deriva dalla chitina parzialmente deacetilata e consiste in copolimeri di glucosamina e N-acetil glucosamina. Ha molti gruppi amminici attaccati alla catena principale del polisaccaride che sono prontamente disponibili per la reazione chimica e la formazione di sali con gli acidi. Il chitosano è stato utilizzato in diversi campi, come il trattamento delle acque reflue, la medicina, l'agricoltura, l'alimentazione, l'industria della carta e la cosmesi. Negli ultimi 20 anni il chitosano ha attirato una notevole attenzione nelle aree biomediche, come medicazioni per ferite, agenti ipocolesterolemizzanti, agenti emostatici, modelli per innesti cutanei e sistemi di rilascio di farmaci.