Propriétés et utilisations des pigments colorants naturels

La monographie présente les résultats d'un travail de longue haleine de l'auteur et de ses étudiants sur l'obtention de colorants alimentaires et les méthodes de leur stabilisation. L'ouvrage présente également des informations sur la composition, la structure chimique et les propriétés des colorants alimentaires naturels, identiques aux colorants naturels et synthétiques, ainsi que des informations sur les méthodes d'obtention et d'utilisation de certains colorants naturels, et suggère des moyens d'étendre leurs capacités technologiques.L'ouvrage contient également des informations sur les méthodes d'obtention de colorants alimentaires importants développées par d'autres auteurs, qui sont largement utilisés dans diverses branches de l'industrie alimentaire et pharmaceutique.Cette monographie s'adresse à un large éventail de lecteurs et de spécialistes travaillant dans les industries alimentaires et pharmaceutiques, ainsi qu'aux étudiants et aux élèves des établissements d'enseignement supérieur qui se spécialisent dans ce domaine.

Pagina's: 96, Paperback, Editions Notre Savoir